Zubereitung:
Das Fleisch waschen, abtropfen lassen, einsalzen, eine halbe Stunde stehen lassen, trocken tupfen, in Mehl wenden und in wenig erhitztem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann auf Löschpapier geben und beiseite stellen.
Kartoffeln kochen, noch warm schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln, auslassen, dünne Zwiebelringe darin anschwitzen, mit Paprika bestreuen, die geschälten und in acht geteilten Tomaten dazugeben, ein paar Minuten im offenen Topf dünsten, dann den gewaschenen, entkernten und in Ringe geschnittenen Paprika zufügen, ebenso die zerdrückte Knoblauchzehe, salzen, pfeffern und zugedeckt bei mäßiger Hitze halbgar dünsten.
Eine feuerfeste Form mit dem Öl fetten, mit Kartoffelscheiben auslegen, etwas salzen, darauf die vorgebratenen Fleischscheiben legen, das Letscho darüber verteilen und mit dem Letschosaft begießen.
Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze (180 °C) nur so lange backen, bis alles gut erhitzt ist, 15-20 Minuten. Sofort servieren.